Attendre 15 jours avant de déguster. Se conserve très bien.

Chantal

COURGETTE A L’AIGRE DOUCE

Ingrédients pour 5 bocaux :

2 kg de grosses courgettes

2 oignons

1 cuiller à café de poivre en grain

150 g de sel

4 cuillères à soupe de curry

1/2 litre de vinaigre de cidre

350 g de sucre

Jour 1

Couper la courgette lavée et épépinée en dés d’environ 2 cm.

Couper l’oignon en rondelles fines à la mandoline (2 mm au moins).

Mettre les courgettes et l’oignon dans un saladier et saupoudrer de sel pour les faire dégorger. Couvrir et mettre au frais 24 heures.

Jour 2

Bien rincer le mélange courgettes-oignons et égoutter le tout.

Préparer le sirop avec le vinaigre de cidre, la même quantité d’eau, le sucre, le poivre et le curry. Porter à ébullition, puis verser sur les courgettes. Couvrir d’un film, laisser refroidir et laisser au frais une nuit.

Jour 3

Égoutter les courgettes, en récupérant le sirop dans une casserole. Porter le sirop à ébullition et verser sur les courgettes.

Couvrez, laisser refroidir et laisser reposer 24h au réfrigérateur.

Jour 4

Préparer des bocaux propres ou stérilisés.

Porter le mélange courgettes-sirop à ébullition quelques minutes pour stériliser.

Verser dans les bocaux, fermer tout de suite et retourner le bocal jusqu’à refroidissement

Attendre 15 jours avant de déguster. Se conserve très bien.

Chantal