Partenariat avec Ladimel - Antoine KOTAKIS, producteur d’huile
12 bis rue Pasteur 78330 FONTENAY LE FLEURY /Tél : 06 80 14 13 16
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Télécharger « Contrat AMAP Huile Olive 2024-2025.pdf »
Jour, heures et lieu de distribution : mercredi de 18H0 à 19H00 à Fontenay le Fleury , mercredi de 17H30 à 18H30 à Bois d’Arcy.
Référent de l’association : Murielle J.
La production d’huile d’olive
L’oliveraie est située sur l’Ile de Samos.
L’huile proposée est de qualité « vierge extra », son acidité est inférieure à 0,6%. La production reste artisanale et familiale avec comme seul objectif, d’entretenir et valoriser l’oliveraie. Elle n’est pas traitée ni par des pesticides ni par d’autres produits nocifs pour la santé. Cette année, Antoine KOTAKIS a engagé la démarche pour obtenir la certification BIO. Il récolte lui-même toutes ses olives afin de garantir une qualité optimale puis il les apporte au pressoir où elles sont pressées à froid.
L'huile est produite à partir d’une variété d'olives appelée « Koroneïki ». Elle n’est pas filtrée après la presse et c'est ainsi qu’elle conserve toute la pulpe qu'elle contient et préserve son goût et ses arômes. C'est un produit 100% naturel d'huile vierge de première pression à froid. Elle est douce en goût et peut se consommer cuite ou crue en salade. Elle est vendue en bidon métallique afin de la préserver de la lumière et éviter les risques de casse pendant le transport.
